Mittwoch, 27. Januar 2016

Schokocupcakes mit Frischkäsefrosting

 
Hallöchen!
 
Mein heutiges Rezept ist ein absoluter Party-Liebling: Es gibt leckere Schoko-Cupcakes mit einem amerikanischen Frischkäsetopping!
Diese sind wirklich super schnell gemacht und für meinen Schokomuffin-Grundteig benötigst du gerade einmal 5 Zutaten!
 
Na, neugierig? :)

 
Für 12 Cupcakes brauchst du:
 
Grundteig Schoko-Muffins:
140g Butter
140g Zartbitterschokolade
140g Zucker
140g Mehl
2 Eier (M)
 
Frosting:
200g weiße Schokolade
200g Frischkäse
40g Butter
 
 
Heize zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
 
Schmelze die Butter und die Kuvertüre in einem Wasserbad und lasse die Butter-Schoko-Mischung etwas abkühlen.
 Verrühre als nächstes die beiden Eier, bis eine cremige Masse entsteht und gib schließlich nach und nach erst den Zucker, dann das Mehl hinzu.
Hebe zu guter Letzt die Butter-Schoko-Mischung unter den Teig* und verteile diesen auf deine Muffinförmchen.
Die Muffins müssen nun für circa  25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
 
Schmelze für das Topping die Butter mit der weißen Schokolade.
Rühre den Frischkäse cremig und gib die Butter-Schoko-Mischung dazu, sobald diese etwas abgekühlt ist.
Fülle das fertige Frosting in deinen Spritzbeutel mit einer Tülle deiner Wahl (ich habe für den Cupcake auf dem Foto eine Sterntülle verwendet), lege diesen für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank und setzte deinem Muffin im Anschluss das leckere Frischkäse-Schoko-Krönchen auf.
 
Was die sonstigen Verzierungsmöglichkeiten betrifft, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen 
 
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!
Wenn du die Cupcakes nachbackst, würde ich mich sehr über dein Feedback oder ein Foto freuen! :)
 
Liebste Grüße
 
Alina

 
 * Ist dieser nach dem Vermengen aller Zutaten etwas zäh, empfehle ich dir, noch etwa 1-2 EL Joghurt hinzuzufügen :)


Montag, 11. Januar 2016

Saftiger Nusskuchen / Haselnuss-Muffins


Du bist auf der Suche nach einem super leckeren, saftigen Kuchen, der zu 100% gelingt?
Dann wirst du dieses Rezept lieben!

Ob als Valentinstagskuchen in Herzform, mit Schokoguss und Smarties für den nächsten Kindergeburtstag oder einfach für die nächste Kaffeerunde mit den Herzensmenschen:
 
Mit meinem Nusskuchen zauberst du deinen Liebsten ein Lächeln in's Gesicht.

Versprochen! :)



Für eine 26er-Springform (bzw. 12 Muffins) brauchst du:

Teig:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
175g Mehl
230g Zucker
250g Haselnüsse
4 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Backpulver
130ml Milch
125g weiche Butter

Topping:
Zartbitterkuvertüre (ebenfalls möglich: Vollmilchkuvertüre, Nugat, Sahne,...)
Giottos (ebenfalls möglich: Streusel, Fondant- oder Marzipandeko,...)


Heize zunächst den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor und fette deine Springform ein.
- Wie dir vielleicht schon aufgefallen ist, liebe ich Mini-Küchlein. Deswegen habe ich anstatt der 26er-Springform vier 10er-Formen verwendet -

Schlage nun das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee.

Vermische die restlichen Zutaten (Mehl, Zucker, Haselnüsse, Eigelb, Vanillezucker, Backpulver, Milch & die weiche Butter) miteinander und hebe anschließend löffelweise den Eischnee unter.
 
Verteile den Teig in deiner eingefetteten Springform und gib den Kuchen für 60 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
-meine Mini-Küchlein haben etwa 25-30 Minuten gebraucht -

Nun muss der fertige Nusskuchen nur noch abkühlen und kann schließlich nach Belieben verziert werden.

Ich habe mich bei meinem Topping für Zartbitterkuvertüre und Giottos entschieden.
Was würdest du nehmen? :)

Lass es dir schmecken!

Alina


Freitag, 1. Januar 2016

Schneewittchen-Cupcakes (Stracciatella-Kirsche)


Hallo ihr Lieben ♥

...Und Frohes neues Jahr!
Ich wünsche euch ganz viel Glück, Erfolg und Gesundheit für 2016!

Mein heutiges Rezept sind diese super leckeren Vanille-Cupcakes mit Schoko- und Kirschstückchen

Ich war in meiner Schulzeit immer unglaublich angetan von den fluffigen Stracciatella-Muffins, die meine Mitschüler an ihrem Geburtstag in der Klasse verteilten und deren Rezept scheinbar jeder kannte... außer mir! Als ich irgendwann herausfand, dass es sich lediglich um eine Backmischung handelt, war ich total von den Socken! Das musste doch auch anders gehen!

Also machte ich mich daran, ein eigenes Rezept zu entwickeln.
Wichtig war mir hierbei, dass der Teig eine etwas festere Konsistenz hat, sodass ich nach Belieben auch Schokoladenstückchen, Obst, Smarties oder andere Leckereien unterheben konnte, welche später beim Backen nicht an den Boden der Muffinförmchen sickerten.

Heraus kam das Grundrezept für "Alinas Vanille-Muffins", welches ich für die Schneewittchen-Cupcakes mit Zartbitter-Schokolade ("schwarz wie Ebenholz"), Sauerkirschen ("rot wie Blut") und Vanille-Sahne ("weiß wie Schnee") verfeinert habe.

Probiert es doch mal aus! :)


 
Für 12 Cupcakes braucht ihr:

Grundrezept Vanille-Muffins:
100g weiche Butter
1 Prise Salz
90g Zucker
1 Röhrchen Vanille-Aroma
2 Eier (M), zimmerwarm
5 EL Milch
180g Mehl
1/2 Pk. Backpulver
+ 150g Sauerkirschen, in Stückchen
+ 50g Schokolade, gehackt (am besten Zartbitter)

Frosting:
350ml Sahne
20g Puderzucker + Mark einer Vanilleschote (oder 2 Pk. Vanillezucker)
6 TL San-Apart (bzw. 2 Pk. Sahnesteif)

Verzier-Möglichkeiten:
- Kakaopulver
- Kirschen
- Kirschguss
(150ml des Sauerkirschwassers mit 15g Speisestärke verrühren, dann kurz aufkochen)
- Raspelschokolade
- ...


 
Heize zunächst den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.

Verrühre nun die Butter mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillearoma, bis eine cremige Masse entsteht. Rühre schließlich die Eier und die Milch unter.

Vermische anschließend das Mehl mit dem Backpulver und gib die Mehl-Mischung ebenfalls zu dem Teig.

Hebe zu guter Letzt noch die Kirsch- und Schokostückchen unter, verteile den fertigen Teig auf die Förmchen und gib' sie für circa 25 Minuten in den Ofen.Jetzt ist das Topping an der Reihe:
 
Schlage hierfür die Sahne mit dem Puderzucker, dem Vanillemark und dem San-Apart auf.
Gib' die Sahne in einen Spritzbeutel und stelle sie kühl, bis die Muffins ausgekühlt sind.

Jetzt fehlt nur noch die passende, essbare Deko und fertig sind die Schneewittchen-Cupcakes

Ich wünsche dir einen guten Appetit! :)

Alina